Lubrano Frères à Escale à Sète 2024
Lors de l’édition 2024 d’« Escale à Sète », rendez-vous incontournable des passionnés du maritime et des traditions méditerranéennes, Lubrano Frères a marqué les esprits en proposant une triple actualité à la fois gastronomique, culturelle et patrimoniale. Entre la présentation de la Tunatiella par le Comptoir du Thon, le lancement de l’exposition Tunoscope et la dégustation du Tunaburger accompagné de frites maison, l’événement a révélé une nouvelle facette de l’héritage culinaire et historique lié au thon rouge de Méditerranée.
La Tunatiella : une revisite culinaire au cœur du berceau de la tielle
Située au carrefour des influences marines et méridionales, la ville de Sète est réputée pour sa fameuse tielle, une tourte garnie de poulpe et de sauce tomate épicée. Dans ce contexte, présenter la Tunatiella lors d’« Escale à Sète » fut une démarche aussi symbolique qu’audacieuse. Le Comptoir du Thon a ainsi proposé une variation originale de cette spécialité emblématique, en la réinventant à partir de thon rouge de Méditerranée. Moelleuse, savoureuse et subtilement parfumée, la Tunatiella a immédiatement su séduire les visiteurs, ravis de découvrir une création qui marie la tradition culinaire sétoise et l’excellence du thon rouge méditerranéen. À travers ce produit inédit, Lubrano Frères a démontré sa capacité à allier respect des recettes locales et innovation culinaire, véritable signature de la maison.
Le Tunaburger et ses frites maison : un clin d’œil gourmand à la street food de qualité
Aux côtés de la Tunatiella, le Comptoir du Thon a également présenté le Tunaburger, une création ludique et contemporaine alliant la structure d’un burger classique à la délicatesse du thon rouge. Surmonté d’un pain doré, légèrement brioché, et garni de quelques feuilles de roquette pour une touche poivrée, le steak de thon met en avant toute la finesse de ce poisson encore trop souvent méconnu. Pour accompagner ce met raffiné, des frites maison croustillantes, préparées avec soin, ont su compléter parfaitement l’équilibre des saveurs. Plus qu’un simple plat, le Tunaburger illustre la volonté de Lubrano Frères d’élargir les horizons gastronomiques du public, en offrant une alternative marine et raffinée à la street food traditionnelle.
Tunoscope : un voyage immersif au cœur de l’histoire du thon rouge
En parallèle de cette découverte gustative, Lubrano Frères a inauguré l’exposition « Tunoscope », du 26 mars au 1er avril 2024, à la Maison Régionale de la Mer, au Palais Consulaire de Sète. Cet espace d’exposition a offert aux visiteurs une plongée dans l’histoire millénaire qui lie l’homme au thon rouge de Méditerranée.
Des premières techniques de pêche jusqu’aux méthodes de gestion actuelles, chaque étape de cette relation complexe était explorée, mettant en lumière la manière dont les traditions ont évolué pour préserver ce poisson d’exception.
Les visiteurs ont ainsi découvert le rôle crucial de la pêche ultra raisonnée, garantissant la survie des stocks, mais aussi le savoir-faire de générations de pêcheurs et de conserveurs.
La projection du film documentaire « Pêcheur 2.0 » a renforcé cette vision globale, en présentant une approche contemporaine et responsable de la pêche.
Les équipes de Lubrano Frères, fières ambassadrices de cette démarche, ont partagé leur passion, leur expertise et leur engagement pour une exploitation durable des ressources marines.
Deux semaines riches en rencontres et en transmission
Au cours de ces deux semaines à « Escale à Sète 2024 », Lubrano Frères a non seulement ravi les papilles des visiteurs, mais aussi nourri leur curiosité et leur sensibilité à l’égard de l’environnement marin. Ce temps fort a permis de rapprocher les traditions sétoises, le savoir-faire familial de Lubrano Frères et les enjeux contemporains liés à la préservation du thon rouge. Entre gastronomie inventive, patrimoine culinaire revisité et sensibilisation à la protection des ressources, la présence de Lubrano Frères à « Escale à Sète » aura confirmé la richesse et la singularité de son engagement, invitant chacun à redécouvrir la Méditerranée à travers de nouvelles saveurs et de nouveaux regards.
